
还记得几年前,餐饮界也有一个「胖东来」,它就是!
有人把海底捞的模式做成商业课程,卖给企业家学习,也有人把海底捞的服务写成书,一度卖成畅销书。
而在互联网的角角落落,流传着海底捞的各种不知真假的故事,相信很多90后,都是听着这些故事长大的。
比如海底捞会用汇票的形式把员工的工资寄到村里,村里的广播会喊「谁谁家孩子又给家里寄钱了,请到信用社领取」

类似的还有,大堂经理级别员工父母可享受400元/月的父母补贴;店经理级别父母可享受1600元/月的父母补贴。
以及海底捞为员工提供的宿舍一般是有物管的小区,虽然空间不大,但舒适度较好,房间里配备电脑和WiFi。而且员工不用自己洗衣服,有专门的人帮忙洗;吃饭也不在店里,有专门人员做菜。
然而不知道从什么时候开始,这个商业界的传奇标杆案例,就从商业案例中慢慢淡出了,也从互联网的主流视野消失了。
而过去两年海底捞被关注最多的两件事,一件事因为有人站在桌子上撒尿,另一次是换尿布——撒尿事件后又陷尿布门,海底捞命里“犯尿”?
直到今年开年,海底捞又是多个争议话题,接连挂在热搜上,其中一个是冲上过热搜第一的海底捞高层点炮制度。

据爆料,据爆料,海底捞高层(区域经理及以上)巡店时无需正式流程,仅因服务细节不满(如员工未微笑、未添水),即可将店经理直接降级为普通服务员。

除此之外,员工因迟到罚深蹲20次,打哈欠罚抄制度20遍,入厕超16分钟遭通报批评,顾客自行加汤、未“跑三步迎接”均触发处罚。

然而,这件事的热度和争议还在,这两天,又有关于海底捞的话题冲上热搜——海底捞礼物员工罚款购入。

据员工爆料,海底捞部分门店规定顾客投诉后,员工需自费约500元批量采购礼品赔偿。
爆料者提供订单截图显示,员工需批量采购单价低廉的商品(如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾),单笔订单金额近500元,累计罚款可达数千元。

随后,该事件引发热议,不少网友声讨海底捞。有人表示:海底捞这次的事,说白了就是管理层拿员工的工资去给顾客“赔笑脸”。员工被投诉,不先调查对错,反而逼着人家自费买礼物道歉,这哪是管理?简直是欺负老实人。

还有网友表示:突然感觉好对不住海底捞的服务生……如果早知道礼物都是个人奖金扣除的,我不会要的……工作不易 相煎何太急……

针对该争议,海底捞也是进行了两次回应。
一次是海底捞发布声明,称情况属实,并致歉。

而今日,海底捞进一步发布核查进展。杭州一门店一起:2026年2月3日,一名伙伴因未及时关注门店候补订餐信息,门店管理层违规要求伙伴,以三天传菜员折算工资共计1000元购买礼品,用于维护顾客。
咸阳一门店两起:2025年1月期间共有两名伙伴因顾客投诉,分别购买价值127.9元、约60元儿童玩具用于维护顾客。
北京一门店一起:2025年3月22日,因顾客投诉而购买50元礼品维护。

海底捞同时表示,公司CEO张勇于2026年4月13日就员工被强制自费买礼物事件公开致歉,并确认全国排查发现4起违规案例,涉及金额1237.9元已全额退还员工。
而接二连三的争议事件,也让不少网友纳闷,那个曾经餐饮界的标杆,打工人福利的天花板到底怎么了?
也有网友表示:涉及三地门店 肯定不是偶然事件 请给打工人一个保障。

权力滥用,变相克扣员工工资,这些事情,或许很多人没想到过,能发生在海底捞身上……
海底捞对此表示:产生这些乱象的根源是多年来董事会过度激励店长,弱化总部职能建设。
不切实际地要求店长完成尽可能多的管理职能,并对门店过度考核导致门店管理层恐惧和焦虑,进而将压力转换给基层伙伴,主要责任在董事会,并非店长。
至于解决方案,海底捞则表示:我们计划分短期和长期两部分来改进。短期为持续核查及退还,长期就是在一年内强化中台建设,完善精益化管理,弱化对门店的考核。
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作者 | 小柴叁号
编辑|谭松
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